不同地区的牛肉汤做法

发布时间:2019-05-16

洛阳牛肉汤的做法
“甜”牛肉汤的主要成分是牛骨。在傍晚的时候,老板把大量破碎的牛骨放在一个大锅里,锅深近一人,直径2米,加了淡水和自制香料,用文火煮了一整晚。这样,将牛骨中的骨髓、胶原体等煮成汤。汤里的煮牛肉也很特别。大块牛肉是要把牛油给去掉的,并且需要掌握烹饪时间。不然时间长了,烂了,不切薄了,时间短了,没有味道了。所以,“甜”牛肉汤中的牛肉是一大块瘦肉。它融化在口中,充满了芬芳和无尽的回味。在一个容量超过1000毫升的大碗里,抓起一两大片牛肉,倒入煮沸的汤中。香喷喷的牛肉汤就可以品尝了。


牛肉汤
东北牛肉汤的做法
需要的食材是牛肉2斤,胡椒粉,大料5克,制成调味料袋、洋葱片、生姜25克、盐、味精、芝麻油、米酒、香菜。
制作方法是将牛肉洗净,切成方块,把开水倒进锅里,把整个牛肉放进锅里,煮开,撇去泡沫。加入辣椒大料袋,葱生姜、黄酒,盖上盖子,慢火盐炖1小时后,加入其他调味料和炖2.5小时。挑出洋葱、姜、胡椒袋,加入味精、芝麻油,取出锅,撒上香菜末。其实东北菜的特点就是乱炖法,炖得世间的食材。



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