淄博风味,博山早餐带你品尝!

发布时间:2020-09-12

       自古博山兴旺的陶瓷、琉璃业,催生了餐饮业的发展,加之明清两代与京畿的交往日益密切,受到京城风气的影响也很大,成为美食之乡也有了足够的底气。博山酥锅、烧锅、油炸鸡肉、豆腐盒等让人耳熟能详的美食,就连街头巷尾的早饭都有模特儿、有声有色,犹如一道道令人目眩神迷的盛宴。

       在博山,人们可以说,幸福源于一顿早饭。

焦庄烧饼.jpg

       蕉庄烧饼也是一绝,酥脆的面皮上抹上了一层薄薄的猪肉泥馅儿,粉红活灵活现,不加酱油,只用葱姜去腥,却不像别处火烧肉那样,一股洋葱味,让人食指大动,有人如其名,有人如其名。把刚出炉的肉捧在手心,先撕个小口,一股热气携着肉香窜出来,还不快干嘛?事实上,肉的馅料并不多,面皮也很薄,只够烤出来的油浸透几分而已。一声声,耳中听得见饼脆,舌尖触得到肉馅软糯,美妙!没错了!
       其喝头不太拘泥,可以是豆腐脑,也可以是紫菜蛋花汤,而我喜欢配以青菜碎玉米粥,清淡,有青菜香味,素菜刚刚好。博山早铺的饮品总是多姿多彩,断不会一锅粥了事。
       关于这个蕉庄烧饼,中央台都来拍过几次,好吃的却不只一家。可说是各有千秋,有些肉多,有些皮酥脆,有些饼皮上芝麻多,其实好吃的关键是要掌握面肉的比例和火候,这一点只在制作者的手中,当然也要在老食客的唇齿之间。